【庄里外丨体验篇】高建民酒楼

四季旅居 2018-11-08 09:13:01


俗话说,“天上龙肉,地下驴肉”。惊闻庄里有一家开了20余年屹立不倒的驴肉店—高建民酒楼。近日我们体验师一行前去体验。

高建民酒楼并不远,坐落在西清公园旁,远远的就看到“高建民酒楼”几个醒目大字,现代化的装修彰显格调。一进店,就有服务员立刻过来热情招待,引领我们首先参观这座远近闻名的酒楼。

酒店内的装修和外面一样,低调奢华有内涵,室内多采用黄梨木桌椅,暗色色调,配以暖黄灯光,呈现出一种低调却奢华的韵味儿来,令人非常舒服。到后厨去看师傅们将驴肉或切碎,或炖烂,隔着窗似乎都能闻到驴肉那令人垂涎的香味儿。礼仪人员为我们介绍,酒楼创始人河间人高建民,师从北京饭店的国家八大名厨之一的魏金亭老先生,并在魏大师的指导下,开发出特色全驴宴、河北官府菜。高建民将传统工艺与现代科学技术相结合,使工艺更精,品味更佳,这才让庄里人有机会一品正宗国宴菜系。在我们体验的同时,高建民酒楼总厨师长正代表国家在法国参加美食大赛。

参观后,我们一行人来到二楼包间进行菜品品尝。酒楼创始人高建民先生亲自为我们介绍全驴宴的每一道菜。首先上来的是开胃前汤全丝驴胶汤。全丝驴胶这道菜见真功,驴皮、香菇、火腿等十几种原料熬制,用的是做鱼翅的方法,不仅汤汁鲜美,而且营养非常丰富。

接下来是主菜,水晶驴肉清澈透明好似水晶,肉冻切成薄片,蘸调好的蒜汁,一片入口,清凉略带蒜香。驴紫盖,号称“驴百万”一年中能卖上百万。驴肉切片中间肥两边瘦,每个切片上都带有炸香的脆渣。驴肉蘸些甜面酱,配两根葱丝一夹,趁热一口咬下去,火烧脆中带些力道,驴肉香糯,肥瘦交融,加上甜面酱与大葱的搭配,真是越吃越有味道。

虽然高建民酒楼主打全驴宴,但不仅仅只有驴肉。酒楼的川菜做的也是一绝,魏大师也是川菜大师。宫保鸡丁,一道家常菜,但酒楼却将它做到了极致,川菜讲究选料精细、火候到位。宫保鸡丁选择上等纯天然辣椒爆炒而成,鸡丁选用上等土鸡后腿肉。

最后我们以一碗酸辣汤收尾,吃了大肉了再以一碗酸汤润肠,岂不是美哉。庄里开了20余年的老店,值得大家前去品尝。高建民酒楼不仅有高档的全驴宴,日常约上两三好友点上几个火烧配上一碗馄饨,满足我们的味蕾。


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