【吃货日记】数签签吃串串,南宁人也能体验四川人生活

广西新闻频道 2019-02-10 08:09:18

导语

     号称天府之国的四川,孕育出了不少特色美食,就算是喜闻乐见的火锅,也能衍生出麻辣烫和串串香等各种流派。今天的吃货日记,记者俊明就带大伙数着签签去吃辣。


吃°货°日°记
LIFE STYLE
一根竹签半头尖,
披红挂绿支撑天,五彩盘里游三遍,笑谈声中醉八仙。约三五好友边吃边饮,吃完了再等老板数签签,串串香的精髓duang地一下就出来了。


吃货记者俊明:

成都人离不开麻辣,离不开火锅,也离不开因为火锅而衍生出来的串串香,今天我们来吃的这家串串香比较特别,名字里有玉林两个字,难道里面也卖白切鸡吗?



成都玉林串串香南宁葛村店老板刘宝龙:

成都有个玉林路,串串香就是在那起家的,所以说我们只是四川美食的搬运工。


20多年前,在成都市玉林路上,人们开始用三轮车推着串串来卖,蜂窝煤炉子上的大汤锅里,咕嘟嘟地开着红汤,辣椒、花椒、八角、草果随着开了的红油不断翻滚。那袅袅升起的白烟,就是活灵活现的招牌。


成都玉林串串香南宁葛村店老板刘宝龙: 

我小时候就认为,我爸是个卖串串的就好了,或者长大能做个卖串串的,想吃多少吃多少,一串串涮起来吃,蘸着油碟干碟,就感觉像是写书法一样。


长大了,刘宝龙进了一家广告公司工作,但儿时关于做串串的梦想,却一直在他脑海里挥之不去。直到去年,刘宝龙觉得时机已经成熟,是实现儿时梦想的时候了。


成都玉林串串香南宁葛村店老板刘宝龙:

去成都不吃串串是一大遗憾,吃串串不吃玉林串串更是遗憾中的遗憾,这次我们就去了成都,去学习了那边的冷串的技术,就尝遍大街小巷,所有那些有名的串串店的味道。



刘宝龙说,在四川,很少有人因为菜去吃串串,大家都是冲着各种各样秘制的油去的。这油是骨汤熬制,里面有郫县的豆瓣,汉源的花椒,涪陵的榨菜,牧马山的二荆条辣椒。经过几个小时的熬煮,它们已经变得红亮充沛,从各种食材的尖尖上往下滴,让人看着就垂涎欲滴。



吃货粉丝小曾:

四川的辣也不光是辣,还用很多其他的调料去配,当辣椒有了很多小伙伴,味道就一点也不孤单。



成都日照不多,天空总是阴沉沉的,容易让人的心情变得晦暗。刘宝龙说,如果看见一抹红彤彤的亮色,再把它吃下肚去,会让很多人瞬间开朗起来。如今想着创业当初的艰辛,刘宝龙最感谢的人是自己的母亲。

成都玉林串串香南宁葛村店老板刘宝龙:

刚开业的时候因为人手不够,我妈年龄很大了还过来帮我的忙,看着她在那里洗碗什么的,眼泪水都在眼眶里打转,希望妈妈身体健康,不要为儿子操心那么多,祝她每天都开开心心的。




地址:南宁市葛村路9号东葛路小学旁 

订餐电话:0771-2757518

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记者|陈俊明 梁钊

编辑|黄翠萍

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