石家庄最新定位!这里将成为京津冀“吃货”天堂!

美丽河北官方发布 2019-03-14 15:04:19

说起石家庄美食

你第一个会想到什么?

金凤扒鸡、牛肉罩饼、缸炉烧饼...



日前,石家庄市政府办公厅发布《关于提升石家庄传统特色美食形象唱响“石字号”地方餐饮品牌的实施方案的通知》,要求利用3年左右的时间,对市传统餐饮文化进行系列深入的挖掘,通过举办美食节、烹饪技艺比赛、名品评选、研讨交流等活动,培育一批“石字号”地域特色美食品牌,打造“吃在石家庄”城市名片,使石家庄成为京津冀区域餐饮文化休闲消费的主要目的地



简单来说,

石家庄将成为“吃货”的天堂!!!


下面,小编带你来看,

石家庄都有哪些提升措施!

拍摄传统特色美食宣传片

组织行业协会、院校、研究机构等单位和有关专家,结合文化、旅游等部门,对市传统特色美食进行挖掘、搜集、整理,通过编印成册,拍摄传统特色美食宣传片,制作APP等形式,向社会进行广泛宣传。

认定“石字号”传统特色美食

认定“石字号”传统特色美食之乡××家,品牌店××家,特色名吃××家,老字号××家。


与中国烹饪协会沟通协调,认定一批“美食之乡”餐饮特色区域。与食药监、质监、工商、文化、旅游、相关协会、机构等部门结合,制定具体的认定标准,认定出像正定蒸碗、无极饸饹、深泽西河肉糕等一批“石字号”传统特色美食品牌。认定程序采取县(市、区)把关申报,组织专家认定,市直有关部门审核,向社会公示的形式。

成立“石字号”传统特色美食研究会

(1)推动协会、院校、有关机构等单位联合成立“石字号”传统特色美食研究会,对石市传统特色美食进行研究。


(2)鼓励有实力的机构或者企业建立“石字号”传统特色美食创新研发中心,根据产品的特点,探索在保持产品原有特色范围的基础上,将制作规范化、标准化,逐步形成规模化生产,纳入石市旅游特色产品范围,进行广泛宣传,实现产业化发展。

打造美食街,认证旗舰店

1、打造正定县“石字号”传统特色美食一条街

充分发挥正定县餐饮文化底蕴深厚,地方名吃数量多,特色突出的优势,以正定传统特色美食为基础,同时引进我市其他县(市、区)传统特色美食,集中打造1条能够体现石家庄市地方特色,商、旅、文结合的餐饮文化街区。


2、在市区打造1-2个传统特色美食街区

在市区选择1-2家有条件的街区,引导其调整经营业态,引进石市传统特色餐饮品牌和部分外地特色餐饮品牌企业入驻,打造成为高品质的餐饮文化街区。


3、开展“石字号”传统特色美食旗舰店认定

采取政府引导,企业运作的方式,鼓励有实力的企业,参考“天府美食荟”、“振头古镇”、“土门关驿道小镇”等形式,采取分头引进,集中经营的模式,开设“石字号”美食荟形式的饭店或者美食街区。

“石字号”美食节

结合每年举办的旅发大会为契机,采取政府引导,企业运作的方式,由举办旅发大会的地方政府,组织石市各地名优特小吃,同时邀请京津和周边特色名吃,举办美食文化节,打造石市美食、旅游、文化等产业的集中展示平台,推动商、旅、文融合发展,进一步丰富城市品牌内涵。同时,在美食节期间,邀请餐饮器具、原材料、电商等企业,举办餐饮原辅料展,促进餐饮企业产业链发展。

特色美食大巡展

7-8月份,组织市主城区20-30家大型品牌餐饮企业,通过统一组织、统一宣传、统一时间的形式,采取各店轮流举办的方式,通过菜品展示、打折促销、现场教学、文旅互动等形式,举办特色美食巡展互动,并充分发动市民参与,开展市民喜爱的餐厅、菜品评选等活动。


同时开展“特色名品进名店”活动。协调组织传统特色名吃,与大型品牌餐饮企业相结合,利用大企业的场地,举办特色美食展销等活动,并通过活动将适合进店经营的品种,引进饭店经营。

举办“石家庄烹饪技艺比赛”

(1)继续举办“石家庄烹饪技艺比赛”

在去年成功举办石家庄烹饪技艺比赛的基础上,以行业大比武、全国争先进为主题,组织我市餐饮业从业人员,参照全国烹饪比赛竞赛项目,开展中餐热菜、中餐面点、冷拼雕饰、西餐烹调、西餐面点、餐厅服务、客房服务等比赛活动,成绩优秀者优先推荐参加全国比赛。


(2)引进全国烹饪比赛石家庄分赛

按照全国烹饪大赛分赛区标准和要求,积极对接中国烹饪协会,争取承办全国烹饪大赛分赛区比赛,或者举办单项比赛活动,着力提升我市餐饮品牌知名度,扩大美食影响力。

树立10家左右典型

开展国家级酒家、绿色饭店等评定活动,树立10家左右在品牌连锁、管理和服务创新、供应链建设、互联网+等方面效果突出的餐饮企业,为行业创新转型树立示范。

看完上面这些措施,

是不是对石家庄美食充满期待啊!

下面,小编带您“品”

石家庄美食!别流口水哦~

牛肉罩火烧

牛肉罩火烧是老石门特有的清真风味食品,当年曾名播三千里京汉线,堪称省城一绝。庄里人对牛肉罩火烧的钟爱,如同北京人对卤煮火烧一样,牛肉罩火烧是只有庄里人才懂得欣赏的美食,老石家庄人还会时不时的坐在简单而干净的餐馆里来上一碗肉香扑鼻的罩火烧。


金毛狮子鱼

金毛狮子鱼,始于民国初期。最早由石家庄的中华饭庄名厨袁清芳创制。因成菜色泽金黄,形似狮子,故名“金毛狮子鱼”。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中,袁清芳烹制的“金毛狮子鱼”,获得了高度评价。该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。


雪桥八仙

雪桥八仙是石家庄一道风格别致的汉族传统名肴。此菜景中有味,口味纯甜,且具有多种水果的香味。这式菜取材于赵州桥的美丽传说。人们品尝“雪桥八仙”这道菜,不仅可以从中得到美美的口味享受,还可以产生不少动人的联想得到精神上的极大愉悦哩!


抓炒全鱼

从传统菜的角度看,石家庄太年轻了,年轻得没有自己的特色,所谓的石家庄菜,其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点,再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见庄里人的这种“胸襟”。


金凤扒鸡

金凤扒鸡最早始于1908年,采用独特的制作工艺,用蜂蜜对鸡进行上色炸制,并用中药秘方老汤煮制。具有一定的药理功效和保健作用,上世纪80年代初,石家庄马家鸡的经营者们设计了“金凤”作为商标,并在1984年正式注册了金凤扒鸡的商标。


黄瓜宴

黄瓜清脆香甜,富有营养,自传入中原后,就深受人们喜爱,成为一种十分普及的食品。石家庄燕春饭店所创制的五彩缤纷、五味俱全的黄瓜宴,切合了市场的需求,满足了人们的食性,为中华烹饪园又添了一朵奇葩,现已是名闻遐迩的当地特色菜。


井陉烧饼

井陉(xíng)烧饼以“缸炉烧饼”为主,做法独特,在建国前远近闻名。近年有在“缸炉烧饼”中加入鸡蛋做成烧饼的,味道更鲜美,营养价值更高,可称是时代的创新。


灵寿羊杂羹

据说,战国中山国灭亡后,宫廷御厨将羊羹的做法传入民间,灵寿作为国都所在地,自然会优先享受这道美味,羊杂羹即由此而来。但是,“羊羹”的本意是五味调和的羊肉浓汤,与以“羊杂碎”制成的羊杂羹是有明显不同的。其实,灵寿羊杂羹与大西北传统名吃“烩羊杂”十分相似。


西河肉糕

深泽西河肉糕起源于河北深泽县西河村,创始人是晚清时期西河村的李洛提,俗称西河肉糕,闻名衡水、保定、任丘、石家庄、天津、北京等20多个县市,位居深泽“美食三绝”之首。


深泽扒糕

扒糕以深泽高庙扒糕为上品,高庙又以高丑子的“丑子扒糕”最为有名。扒糕源于何时已无法考究,据今年已80岁高寿的扒糕世家传人高丑子回忆,他爷爷就是做扒糕的高手,到现在他的孙子止,已是第六代传人了,据此推算,扒糕少说已有一百多年的历史了。


藁城宫面

宫面原为手工挂面,生产始于唐贞观年间,经无数次工艺改进,当时即已成为具有地方风味的名特食品。清代曾连年进贡朝廷,被列为宫廷御膳佳品,遂称之为宫面。对此,《藁城县志》曾有这栏的记载:“吾邑之挂面,系土人所艺,味极适口,相传数百载,曾进贡清皇室,故名产也。


正定八大碗

八大碗主要由四荤四素组成。四荤:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等,材料精选肘子肉,后臀肉;四素:豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海带、粉条和农家时令菜蔬(如萝卜、白菜、茄子等)。正定八大碗的代表“宋记八大碗”制作技艺已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目。


正定崩肝

正定“崩肝”做法独特,选取优质黄牛肝,经过高温蒸煮等十几道工序,色泽酱红,入口鲜香。长期以来,“崩肝”一直以家庭作坊生产为主,主要是现卖现做。因此,“崩肝”虽好,名声却不大。


无极饸饹

无极荞麦饸饹(hé le)是一种特色小吃,俗称饸饹面。圆条形的细长面条,香喷喷,热乎乎,很合人们的口味。“荞麦饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客”,这是人们对荞麦饸饹的赞美。


因村驴肉

因村驴肉为元氏县殷村特产。利用传统工艺,配方考究、利用多种中药熬汤,独门绝技,密不示人。最著名的为地处元氏县殷村村南的顺路驴肉老店和景绪驴肉火锅。因村驴肉本名殷村驴肉,多数人为了方便而把“殷”写为了“因”。


烧饼裹肉

烧饼裹肉是深泽民间的汉族传统小吃,深泽美食三绝之一。相传由清代流传至今。色泽金黄,外脆里嫩,香酥可口。深泽的烧饼裹肉的裹法讲究,肉食以小驴肉、牛肉、猪杂、西河肉糕为主,尤以小驴肉和西河肉糕为上品,最为独特。


赵县石塔烧饼

“薛家烧饼”俗称“油酥烧饼”,又叫“石塔烧饼”,因打烧饼的主人居住在赵县陀罗尼经幢(俗称石塔)脚下而得名。它是赵县独有的风味小吃,系赵县石塔村薛礼义家8代祖传,距今已有100多年的历史。


看完这些,

是不是中午饭有着落了呀~

篇幅所限,

还有好多庄里美食

不能一一列举,

你还知道哪些,

留言告诉大家吧~

(长城网)

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