《清明上河图》里的米其林餐厅和苍蝇馆子

聊聊画 2018-11-08 13:42:50

如果说哪张中国画最为大家耳熟能详,那一定非《清明上河图》莫属。


这张图描绘了北宋汴京城汴河两岸繁华的街景。

哈,看了以后有没有想到成都的锦里、上海的城隍庙、苏州的观前街、南京的夫子庙……


画里有各种各样的店铺,有的已经消失在历史的长河里,不过大部分现在还有,特别是各种各样的名特小吃和酒楼。


那今天聊聊画就先和大家掰扯一下这张画里面一些米其林餐厅和苍蝇馆子。

最豪华的米其林餐厅——孙羊正店

这家“孙羊正店”不知道是不是卖羊肉的,反正很是上档次,估计一般人进去前得先看看钱包厚不厚。


酒店分成三层,而且可以看到楼上应该有包房。


门口还搭有彩楼欢门,和后面要讲到的其他酒店门口的彩楼相比也要豪华的多,有彩球彩带之类的装饰品。


门口挂了幌子和招牌。

幌子上写着“孙羊店”,旁边的招牌上写着“正店”。


这就得讲到北宋时期的“榷(que)酒制度”,简单的说就是宋代的一种卖酒制度,有点类似于现代批发和零售的关系。

正店类似现在的高档酒楼,出钱获得官府的特许(据说可以抵税),可以酿酒,批发零售都可以,后面会讲到的“脚店”是不可以自己酿酒,只能从正店买酒,然后再零售。这个“孙羊店”,就是有特许可以酿酒的正店。

据《东京梦华录》里记载,当时汴京的正店一共72家,据说最火爆的叫樊楼,一天有上千人来喝酒,还向3000家脚店批发。


在孙羊店的门口另一侧,招牌上可以看到两个字,上面是个“香”字,下面的看不清,不过根据徐邦达先生考证,应该是个“醪(lao)”字,很有可能这家孙羊正店酿的酒的品牌就是叫“香醪”。


当时每家正店都有自家酿的酒的品牌,比如丰乐楼的“眉寿”“和旨”,八仙楼的“仙醪”,都是所谓的名酒,有点类似我们现在的贵州茅台酒、山西的汾酒……


从图中可以看到,酒楼的后面堆着很多瓮,应该就是酿酒用的;而前面得铺面有很多木桶,应该就是酿好的酒。


卖酒零售商——脚店

这家店的市口超级好,黄金地段。位于画面中最高潮部分——虹桥的下面。


店的门口也有幌子和招牌。

招牌上写着“脚店”“十千”“天之美禄”“稚酒”,幌子上写的是“新酒”。


所谓“十千”:典出曹植《名都赋》“我归宴平乐,美酒斗十千”,就是说当时一斗酒是十千钱,十千就是指一斗酒的代称了。而“天之美禄”则源于《汉书 食货志》,说是王莽时期,朝廷讨论是否榷酒时,大臣鲁匡发表自己意见的时候讲道:酒者,天之美禄。意思是酒是上天赐给大家的好东西。所以成了酒的代称。

“稚酒”和“新酒”比较好理解,就是指刚酿好的酒。


在店门口也有一个彩楼欢门,这个是有来历的,引用后周太祖郭威的典故,据说他曾到一家潘楼,为了迎接皇帝,这家酒楼搞了装修,门口搭了这样的彩楼欢门,后来其他酒楼后来纷纷效仿,渐渐形成习俗,基本上看到门口有这样的建筑,就代表这家是酒楼。包括民国时期,北京、上海等城市的一些店碰到重大节庆,也会在门口搭成这样。不过因为各个酒店大小豪华不一样,搭的彩楼也各不相同,《清明上河图》里面以“孙羊正店”最加豪华。


上海博物馆藏《元人闸口盘车图》里面也有类似的彩楼,可以了解大体相关结构。


在《清明上河图》里除了“孙羊正店”和这家酒楼搭有彩楼以外,其实还有不少酒店门口都有,只是隐藏在画里,不是那么明显。


小酒店——北宋的的苍蝇馆子

还有家店估计只能算是苍蝇馆子了。小门小脸的,彩楼也是很简单,也没有招牌,不过倒是有个幌子,还写了“小酒”两个字。


茶摊、糕点店


还有几家茶摊也很有意思。

都有把大伞,吊了个牌子,上面分别写着“饮子”“香饮子”,其实就是类似我们现代的饮料或者凉茶之类,是一种用草药、香料、天然花果加工成的饮料,口味甜美。

据《东京梦华录》里记载的饮子就有砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜、药木瓜、砂糖绿豆甘草冰雪凉水等等。


还有就是各种名特糕点。


哈,第一反应就是想到《水浒》里面武大郎卖的炊饼,应该类似现在的馒头吧。

不过这张图里还真有大饼卖,不过也有人坚持认为这是劈成两瓣的西瓜,上面的小黑点是西瓜籽。


还有一哥们,手里托着一个看上去像鸟笼一样的东西,据专家研究,应该不是鸟笼,而是装糕点的器具,可以保温。


关于《清明上河图》里面的米其林餐厅和苍蝇馆子今天先聊到这里。其实这张图里面还有很多很多有意思的地方,下次我们再和大家聊聊里面其他有趣的店铺。


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参考书目

苏醒《中国绘画名品•清明上河图》


撰       文

散花糖


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