那些年,在无锡农村吃酒席的味道,你还记得吗?

无锡吃货网 2019-01-10 12:29:30

前言小叙

转眼已到年末,年前最期待的莫过于过年的大鱼大肉,但是推荐了那么多的新奇美食,小荣包不禁也怀念起以前农村的酒席,以前的老味道。今天就带大家回到过去看一看。



搭棚子,砌炉灶,架案板


露天厨房

农村摆宴席,自然没有饭店那么标配的厨房,但是自己的厨房又不够用,这时便会在空地上搭起露天厨房,这样才能将厨艺展现的淋漓尽致

油桶炉子

可能许多人早已忘了它的存在,但是在当时可是每家每户的必备厨器,对于办酒席来说十分实用,搬运起来也方便,而且还能挡风,传热也是嗖嗖快的

砖灶泥巴灶

相比油桶炉子,砖灶应该知名度会广一些,因为现在许多野炊烧烤也会用,但在农村,起初最早是用的泥巴灶,后来才慢慢改为砖灶使用

烧木柴

既然都是露天厨房了,生火自然得用柴,不过烧柴可不简单,小荣包记得第一次烧柴被呛到半死,着实难忘,不过对于不会烧菜的我来说,烧柴也是唯一能帮的忙

搭案板

因为菜太多,所以桌子上自然放不下,这时便会搭起案板来,几张案板简单拼凑,然后便会被菜摆的满满当当,别看简单,却非常实用呢

案板上的菜

看看这菜,不仅是菜的份数,还是每盘菜的份量,都是实打实的给力,你说在如今光鲜亮丽的大城市中又能上哪儿再找到这样的实在!


准备工作、锅碗、桌椅


灶台大锅

在农村,这样的灶台大锅可是每家每户的标配,虽不及现代厨具的各种高科技,但是用它炒出来的菜可香了!

陶瓷大碗

当时的碗有两个特点,一是几乎都是陶瓷的,二是吃饭都是大碗,这才是真正的大口吃饭,而且因为摆宴席会不够用,常常会把几家的厨具都借来一起用,邻里邻外都是自家人

八仙桌

大方桌四边,每边可坐二人,四边围坐八人(犹如八仙),故雅称八仙桌,不过坐的方位还要看辈分哦,要是人多的话,还能变成10人坐的圆桌

长条凳

这个大家应该都熟悉,现在许多的面馆小吃店还是用的它,十分结实。因为酒席时候要都拿出来共用,所以大家都会在椅脚上写上自己的名字


大厨和小工们


掌勺大厨

没有厨师的各种职称,全凭村上的口碑,大家信得过的厨子,都有一手绝活,所以味道也是真地道

帮忙小工

办一场酒席这么大的事,自己家肯定赶不及,于是左邻右里的都会自发的来帮忙,别以为大家人多不好分工,大家早就驾轻就熟,各自的活儿都干的十分麻利

△择菜

△清洗碗盘

△切菜配菜

△生火

△上菜装盘

△端菜上桌


食材的准备工作


杀猪

猪肉一定少不了,主人家通常会拿出自己家最好的猪来招待大家,但是杀猪是个体力活,没几个壮汉还真搞不定

杀鱼

鱼也是必不可少的,大家站成一排在案板上杀鱼,看得出来有两把手

宰鸡宰鸭

都是自家养的最好的鸡鸭,要不是酒席,平时都不会拿出来招待的,对小荣包来说,捉鸡真的倒是一件捉急的事

在大师傅的操刀下,刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭都变成了美味即将上桌


少不了的美味

蒸菜

有着蒸蒸日上的寓意,蒸出来的菜都是真正的原滋原味,刚出蒸笼时候的热气腾腾也是让人流口水哇

全鱼

象征有头有尾,年年有余,每个人都要吃,不然还会被大人说

汤圆

团团圆圆,圆圆满满,这个是小孩子最喜欢的,甜甜的,小荣包记得后来还有了彩色的圆子,大家就都抢自己喜欢的颜色

扣肉

以前觉得肥肉太多都不喜欢吃,可现在才后知后觉那才是真的美味,现在想吃都吃不到这么地道的味道了

猪肘子

这算道大菜,香味十分浓郁,肉质也是酥香软糯,一上桌便会被瓜分完毕

红烧肉

这个不用多说了,好吃到连肥肉都不觉得腻,要是没它总会觉得少了些什么


花生米

下酒必备,吃饱喝足后它就是主角


整理了这么多,小荣包是又饿又怀念~

好想回到过去,再吃一次酒席,一道菜都不放过的吃一次!

编辑排版:小荣包;部分资料来源网络;转载请注明出处




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