为了在推土机前守住最后的17棵古茶树,他回到故乡,让最宝贵的工艺重新被所有人知道【开始众筹*故事151】

开始吧 2018-09-25 12:56:37


你说八仙山里,

有没有神仙




【开始众筹*故事151

守住家乡最后的17棵古茶树

钟林波


小时候常跟着大伯去山上采茶,

早晨下的雨刚歇,茶叶上还带着露珠,

大伯就这样摘下最嫩的茶芽放嘴里嚼,

我立马有样学样,摘了茶叶往嘴里塞。

“咦,好苦哦!”小脸苦成一个皱包子,

那时我觉得,茶是世界上最怪的东西。



但其实涩味过后,茶香就开始在口腔中蔓延,一回味,满嘴的甘甜。


我叫钟林波,福建漳州市诏安汀洋村汀厝寨一个土生土长的山孩子,嗜茶如命,喝不惯白开水。我住的地方靠近八仙山山脚。


八仙山里有没有神仙我不知道,

倒是有一种八仙茶,喝了叫人上瘾,

所以有人还给它起了个外号,叫“鸦片茶”。

刚沏好的八仙茶


也不记得从什么时候起,开始习惯每天喝茶,工作之后,离开家乡,来到厦门,满大街的茶叶店,满眼的正山小种、金骏眉、大红袍,却极难见得到家乡的八仙茶。


大伯知道了,总隔三差五从老家给我寄茶来,直到他过世,喝的茶虽然仍是大伯厂里产的,却总觉得寻不回原来的味道了。


2013年5月,我辞去了工作,租下一个10平方米的小店面,开始一心一意卖我的八仙茶。


我咬牙卖了大伯几棵珍贵的老茶,还跟死党借了钱,就这样东拼西凑了些钱苦苦支撑着这家店。


也许是辛苦终有回报,也许是八仙茶的魅力终于被大家发现,我的店开始盈利,也有越来越多的人知道了有种茶,叫做八仙茶。


八仙茶的茶香里有一股淡淡的苦味,但回甘也长久,冲泡两三遍后,仍然醇香。属于乌龙茶,但也能加工成绿茶和红茶,这种茶曾经捧回了一大堆全国性的奖牌。





2015年5月,我回到家乡,却发现种八仙茶的村民,越来越少。为了挣钱他们看到什么好卖就种什么,最后茶叶卖不出去,土地也被废弃。


再次踱步到大伯曾经的旧茶厂时,我整个都愣了。家乡人引以为豪的八仙茶,只剩下17株母树,被象征性地保护了起来。


小时候经常玩耍的茶厂早就面目全非,

成了没人管的破房子。


以前满是茶树的八仙山茶园,

现在看来光秃秃的一片,

变成了一撮撮黄土和一堆堆石子。


周围的推土机却仍在没日没夜地工作,那声音无比尖锐刺耳。


打听才知道,有开发商进驻,要把茶山开发成旅游点,这样的消息对我来说,像是个晴天霹雳:伴我长大的茶园,就要消失了。


山会被推平改造,土里会被种上破坏土质的桉树,原本的一切都不会被保留,童年和父辈们一起在山上采茶的回忆,最终也会被推土机,毫不留情地抹平……


我不知道经过这样的改造未来家乡会变成什么样子,我也不知道等到开发商一家家进驻,我们世世代代传下来的八仙茶以后可以种在哪里,我不知道未来自己的家乡会变成多么现代的一个“作品”。


我只知道我不能再坐视不管。


那个假期结束后,我没有立刻回厦门,而是一直待在老家寻根、拜师、学艺,踏上了茶人家风的传承之路。


多学一点,能守护的就多一点。



“采茶的时候眼要尖,熟能生巧也得下功夫。”

师傅这么说着,采茶的动作也一刻没停,

速度岂止我的两倍。

我回想起小时候跟着妈妈上山采茶的样子,

这些年都过去了,

仅剩不多的八仙茶没变,

不会采茶的我,也没变。



采完之后的茶要均匀晾晒在太阳下,

最好让每一片茶叶都沾上太阳的味道。

晒完青再把茶叶一股脑丢进摇青机,

这是小时候最爱的“投掷游戏”。



摇啊摇,

把香气一股脑儿地,全部摇出来。



炉子里炭火烧得正旺,

往里添着柴火的时候,

我就在想小时候的自己有多调皮,

不管不顾地拼命往炉子里塞柴火,

年纪小,哪知道炒青地拿捏温度呢?

茶叶过火啊,就不能喝了。


 

村子里懂古法制茶的老前辈教我,

炒完青之后要进行揉捻,

以前的人都是纯手工,

一揉,茶叶成条,一捻,挤出茶汁,

茶香自然而然也就溢出来了。

闻一闻就知道,这就是大伯做的茶的味道。



师傅还说,

“要是你还想让茶有点火香,

那就拿去焙干,

这样做出来的茶哦,

保证香得不得了。”



2015年8月,我租下了茶厂旧址周围的10亩荒地,除草、土地重整都是亲力亲为。


我还学着像大伯一样将橘子和茶叶做融合,8亩地种植八仙茶苗,2亩地种植橘子苗,然后做成家乡特有的橘子茶。





当初租下这片荒地是为了让村民看到有人开始重视家乡最宝贵的八仙茶和制茶工艺,因为我知道单靠我一个人的力量是远远不可能。

现在这一片八仙苗也开始慢慢成型,周围的空气也跟着焕然一新

 

就像我当初没有放弃把店继续开下去一样,随着八仙苗一点一点长大成型,我有了一个大胆的想法:在八仙山脚下,在最初的旧址上建一座村民们熟悉又陌生的茶坊。

 

所以我想通过众筹找到和我一样有保护古法匠心的人,让茶坊的复建能够提上日程,让古法制茶的工艺能够穿越时空继续传承下去。


重建废弃老茶坊的时候仍然会保留老茶坊的传统建筑风格,在原来制茶工坊的基础上新增了仿旧半露天品茶区和茶文化空间。



在制茶工坊里面有一个手工的杀青茶区,还有手工揉捻和传统碳焙区域,八仙茶的成品就是从这里出来。



茶文化展示馆有一个品茶区,另一边是民俗品的摆放,干燥阴冷的阁楼是存茶的最佳区域。


在茶文化体验馆还可以跟着师傅一起体验古法制茶的过程。


也许等到茶坊复原,

儿时的八仙山就能回来了,

茶园里又能看见村民们忙碌着采茶的身影,

连路上呼吸的空气都会带着淡淡的茶香。


先苦后甜的八仙茶,

人生不也是这样嘛。

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